Hola, pues creo que no se ha borrado nada, de cualquier forma espero que esta información sea su trabajo pues mañana es nuestra revisión y este es el material que yo cheque. Saludos Marcela Jerez


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Tema de investigación:
Producción de maíz y tortillas en función de apoyo económico rural al pueblo de Santiago Tepalcatlanpan

Me parece un excelente tema y problema de investigación, porque me hace pensar que en esta comunidad la producción de maíz y tortillas es toda una industria, es decir existe una vocación en la comunidad para producir maíz y tortillas y estos productos son un pilar del desarrollo economico de la comunidad, como lo es el nopal para Milpa Alta, o el jitomate para Sinaloa, o el limón en Veracruz, o el cacao en Tabasco. ¿es correcta mi apreciación?
Problema de investigación:
¿Cómo se generó el apoyo económico de la comunidad rural a partir de la producción de maíz?


Preguntas de investigación:
1.- ¿De qué manera se obtiene la materia prima?
2.- ¿Cómo se elaboran las tortillas en pueblos como Santiago Tepalcatlanpan?
3.- ¿De qué manera apoya la producción de de tortilla a la economía rural?


Hipótesis:
Se encargan de la elaboración del maíz, por medio de la cosecha, la cual se lleva acabo por ellos mismos
De manera casera es decir grupos familiares

CORRECCION
Algunos grupos familiares se encargan de tde todo el proceso de tortillas, miestras que otros compran la materia prima para producir tortillas a mano.
Dicha producción dio paso a fuentes económicas como tortillerías.

CORRECCION​
Los apoya economicamente ya que gracias a la venta de tortillas mantienen a sus familias e incluso le ha abierto mercado con ferias y en consecuencia nuevas actividades
Objetivos:
Analizar como llevan a cabo el proceso de obtención de la materia prima.
Conocer como se lleva a cabo la producción de la tortilla en Santiago Tepalcatlanpan

CORRECION

Conocer la organizacion de las familias, en cuanto a la produccion de la tortilla en Santiago Tepalcatlalpan

I
nvestigar como se dio lugar a su crecimiento económico por medio del maíz y la tortilla.
CORRECCION
Conocer de uqe maneraa se dio lugar a su crecimiento economico por medio de la produccion de maiz y tortilla



Tema
Problema
Preguntas
Hipótesis
Objetivos
Producción de maíz y tortillas en función de apoyo económico rural al pueblo de Santiago Tepalcatlanpan
¿Cómo se generó el apoyo económico de la comunidad rural a partir de la producción de maíz?
1.-¿De qué manera se obtiene la materia prima?
CORRECCIÓN:
¿Cúal es el proceso de la producción de la materia prima?
Se encargan de la elaboración del maíz, por medio de la cosecha, la cual se lleva acabo por ellos mismos
Le noto una enorme falta de trabajo a su pregunta e hipotesis, el objetivo me gusta mas, entonces yo les sugiero revisar si realmente han escrito en la pregunta y en la hipotesis lo que quieren decir.
CORRECCIÖN:
se siembra, cosecha, procesa y posteriormente se incorporan otros ingredientes para de esta manera obtener las tortillas
Analizar como llevan a cabo el proceso de obtención de la materia prima.


2.-¿Cómo se elaboran las tortillas en pueblos como Santiago Tepalcatlanpan?
Partiendo de mi apreciación de que la industria de la tortilla es muy importante en Santiago T., me parece una buena pregunta, congruente con su tema y su problema, pero la hipotesis es muy pobre, el objetivo esta bien.
De manera casera es decir grupos familiares
CORRECCION
Algunos grupos familiares se encargan de tde todo el proceso de tortillas, miestras que otros compran la materia prima para producir tortillas a mano.
Conocer como se lleva a cabo la producción de la tortilla en Santiago Tepalcatlanpan
CORRECION
Conocer la organizacion de las familias, en cuanto a la produccion de la tortilla en Santiago Tepalcatlalpan


3.-¿De qué manera apoya la producción de de tortilla a la economía rural?

Lo mismo, me gusta la pregunta pero le falta trabajo a su hipotesis y a su objetivo.
Dicha producción dio paso a fuentes económicas como tortillerías.

CORRECCION

Los apoya economicamente ya que gracias a la venta de tortillas mantienen a sus familias e incluso le ha abierto mercado con ferias y en consecuencia nuevas actividades
Investigar como se dio lugar a su crecimiento económico por medio del maíz y la tortilla.

CORRECCION
Conocer de uqe maneraa se dio lugar a su crecimiento economico por medio de la produccion de maiz y tortilla.




!MARCO TEORICO¡
El maíz es la planta más domesticada y evolucionada del reino vegetal. El origen y la evolución del maíz han sido un misterio porque el maíz ha llegado a nosotros altamente evolucionado, sin conocerse formas intermedias. A pesar de extensivas búsquedas de las formas silvestres de esta planta, no ha sido encontrada alguna.



Estas corrientes migratorias permitieron el desarrollo de nuevas formas que han dado origen a la gran variabilidad existentes (se han registrado 300 razas distintas).

El desarrollo de distintos centros de variabilidad en América, ha sido paralelo al desarrollo de las civilizaciones indígenas y se piensa que los colonizadores españoles y europeos que vinieron al nuevo mundo no tuvieron influencia.
Los dentados de México y América central están asociados a la cultura Maya, mientras que los maíces cónicos de la parte central de México (2.500 m.s.m.) lo están con la civilización Azteca.

El maíz que aparece en la región andina tiene que ver con el formidable desarrollo agrícola (terrazas, riego, etc.) de los incas.
En las provincias del nordeste de nuestro país y en el Paraguay, asiento de la cultura guarantica, se desarrollo un tipo de maíz en el que se encontró el gen harinoso (fl2) que eleva el contenido de triptofano del grano.

Existen una serie de evidencias sobre la descendencia del maíz a partir del teocinte:
1) Igualdad en el numero de cromosomas (2n=20) y homología cromosómica.
2) Muchos genes del teocinte están presentes en el maíz.
3) Los cruzamientos entre teocinte y maíz dan descendencia fértil, en cambio maíz por tripsacum son estériles.
4) El teocinte se parece bastante a los mas antiguos maíces que se tienen registrados: plantas con varios tallos, yemas laterales que desarrollan espigas, espigas pequeñas, etc.

A partir de la introducción de nuevos métodos, mezclados con el ingenio y sazón de los mexicanos, nacieron otros platillos como las "gorditas" redondas o triangulares, los "huaraches" y las tortillas en forma de hueso o "tlacoyos".
Otros de los productos más representativos elaborados con esta gramínea son los atoles, el chile-atole, los "burritos" (granos cubiertos de piloncillo), el pinole y los deliciosos "ponteduros" (especie de panes dulces elaborados con pinole y agua).
Su evolución
El maíz se ingería y distribuía entre los asistentes a las ceremonias dedicadas a "Xilomén" (dios del maíz), como una primicia de los primeros frutos de las milpas de los maizales. De estas ceremonias derivaron los elotes cocidos, cubiertos de mayonesa y queso; los asados directamente a los brazas con sal, chile, jugo de limón o en forma de esquites.
Para conocer a México y amar a la cultura mexicana es necesario saborear los diferentes productos elaborados con harina de maíz, tanto natural como nixtamalizado. Antes de que existieran los molinos, el maíz era molido sobre la superficie de metate, tal y como lo hacían y aún lo han algunas mujeres de Santiago Tepalcatlalpan.
Cabe destacar que la actividad de elaboración de las tortillas y sus similares, han sido ejercidos de manera comercial desde fines del siglo XIX por los habitantes de esta comunidad, ubicada en xochimilco.
Esa tradición se ha conservado hasta nuestros días, utilizando la explanada Xancantitla, como espacio para mostrar y difundir la riqueza culinaria y artesanal del maíz, ya que además de los platillos típicos, se pueden crear hermosas figuras elaboradas con las hojas de esta gramínea.
Este año, del 30 de mayo al 7 de junio, los visitantes nacionales y extranjeros podrán ser testigos de la variedad que ofrece este grano, considerando la base de la alimentación mexicana. El maíz es el tributo que los hombres ofrecían a los dioses Centéotl, Xilomén y otros más; infinidad de ceremonias y sacrificios humanos cubrían el calendario ritual de todo el año, a través de dos productos: Tortillas, "Tlaxcalis" y tamales, "tamali".
El Pueblo de Santiago Tepalcatlalpan se ha distinguido por ser uno de los productores de maíz. Desde la época colonial, la gente solía sembrar y cosechar el valioso grano, siendo para algunas familias fuente de manutención y sobretodo tradición.
La Feria del Maíz y la Tortilla, surge como homenaje a aquellas mujeres productoras; ellas han puesto empeño en cada uno de los pasos de elaboración, desde el cultivo hasta la forma de poner el nixtamal, amortajarlo en el metate para hacerlo masa; usar las manos para hacer diferentes movimientos obteniendo una tortilla de forma ovalada o redonda.
Ven a saborear los diferentes antojitos elaborados con maíz, como: las famosas y deliciosas gorditas, los sopes, quesadillas, tlacoyos rellenos de fríjol, requesón y habas. Además del tradicional chile-atole, las tortillas azules y amarillas, los burritos de maíz azul, el pinole, los ponteduros y muchos productos elaborados con maíz.
Sus orígenes

Si se ha usado la metáfora “hombres de maíz” para referirse en la literatura y el cine a habitantes de México, nunca mejor dicha esta expresión que en Santiago Tepalcatlalpan, donde la siembra de maíz y la elaboración de tortilla y sus similares, ha sido ejercida de manera comercial desde fines del siglo XIX por muchos de sus habitantes. Aunque la producción de maíz ha disminuido sensiblemente, el grano se sigue produciendo y comercializando, debido en parte al apego de los habitantes de Tepalcatlalpan por el histórico cereal.
Primeros asentamientos
Fue en 919Maíz, planta gramínea que debido a su alto contenido energético, desde el paleolítico medio se comenzó a cultivas para hacer uso, tanto de sus granos como de sus cañas y hojas. Al paso de los años, se transformó en el elemento base de la alimentación amerindia; a la llegada de la cultura europea, difundió por todo el mundo y generaron variados alimentos.
El maíz es el regalo divino que los dioses ofrecieron a los hombres para su manutención, que intervino en un gran número de ceremonias religiosas, así como en infinidad de ceremonias y sacrificios humanos.
A la llegada de la cultura europea debido a las herramientas importadas, las técnicas nuevas y los productos con los que se mezcló dieron como resultado productos culinarios novedosos como las tortillas y los tamales.

Santiago Tepalcatlalpan, pueblo originario de la Ciudad de México ubicado en la Delegación Xochimilco, que busca con el apoyo de sus habitantes crecer con dignidad y adaptarse a la difícil realidad geográfica de pertenecer a una de las ciudades más grandes del mundo. Con esta visión, hacemos pequeñas y grandes mejoras a lo mejor de nuestros edificios y tradiciones, buscamos fortalecer nuestra identidad local porque sabemos que es mucho lo que hay que descubrir y asimilar. Colabora con este proyecto de comunicación, haz escuchar tus opiniones.
Simplemente pasear por el pueblo es reconfortante, pero en Santiago puedes visitar nuestra iglesia del siglo XVII y asistir a las celebraciones de nuestra feria patronal. También puedes venir a comer deliciosos antojitos a la Fiesta del maíz y la tortilla, o simplemente, pasear por los alrededores que tienen paseos increíbles como la Reserva Ecológica Comunal y sus parajes o el Bosque de Encinos, ideal para familias y para gente grande.

Xochimilco
Los pueblos originarios de Xochimilco, “lugar de flores”, así como sus principales barrios, son un mosaico de colores que combina el agua del lago y los canales, trajineras con remeros de pie, mercados con abundante afluencia, flores, medicina tradicional, chinampas, herbolaria, una vegetación característica y la más deliciosa comida. Esto es Xochimilco, un lugar de calor humano y cultura ancestral.

De maíz
cuando las tribus que venían de Chicomoztoc se asentaron en los verdes lugares de Xochimilco, se desconoce, quiénes vivían antes de que llegaran estas tribus mexicas.
Xochimilco contaba con una flora y una fauna de las más ricas y variadas. En las montañas existían densos bosques mixtos, con árboles de madera dura, como el encino, y blanda como el pino, y extensas poblaciones de oyamel la conífera más típica de las montañas

Regalo divino
El maíz es el regalo divino que los dioses ofrecieron a los hombres para su manutención, que intervino en gran número de ceremonias religiosas, por lo que los hombres en agradecimiento, ofrecían a estos dioses, Centéotl, Xilomén y otros más, infinidad de ceremonias y sacrificios humanos que cubrían el calendario ritual de todo el año, a través de dos productos: Tortillas, "Tlaxcalis" y tamales, "tamali". Las primeras, panes planos, delgados y redondos en forma de escudos, cocidos sobre la superficie tersa del comal y, los segundos, panes ahusados envueltos en panojas de maíz "totomochtle" y cocidos al vapor en ollas de barro.
Santiago Tepalcatlalpan
Para conocer a México y amar a la cultura mexicana es necesario saborear los diferentes productos elaborados con harina de maíz, tanto natural como nixtamalizado, que a través de su cocimiento, con agua de cal o de ceniza, toma características especiales de un gusto definido mexicano, generado sobre la superficie del metate, ya que antes de que se crearan los molinos, fue procesado con este instrumento, todavía en uso vigente en los diferentes pueblos o barrios de Xochimilco, que son rescatados y expuestos en esta Feria del Maíz que se celebra en el pueblo de Santiago Tepalcatlalpan.
Flor-mujer
El lugar donde se cultivan las flores, origen del nombre de Xochimilco, es en donde se enmarca la pasarela de la flor-mujer, la feminidad-tradición, la representante de la madre tierra, la fertilidad, la diosa, rodeada de una estela de neblina-misterio, de árboles, hortalizas y animales, el símbolo de la belleza, la tierra que cuenta con la bendición de la abundancia.
Tradiciones y Costumbres


El Señor Santiago
La iglesia de Santiago Tepalcatlalpan esta situada al centro de una población que todavía conserva algunas callejuelas empedradas, puentes de piedra y vados de su antigua traza urbana. Pese a las sucesivas remodelaciones, la actual Parroquia mantiene la recia arquitectura del siglo XVII. En su interior se resguardan objetos históricos y de culto religioso, ya que la comunidad está consciente del valor espiritual y material que representan, y mantiene sobre ellos continua atención y vigilancia. El Comité pro-restauración está integrado por vecinos más prestigiados, quienes asumen sus cargos bianuales con seriedad y eficacia ya que su aceptación les implica no sólo el cumplimiento de obligaciones sino también el mantenimiento de valores espirituales inherentes a su religión. (Alicia Islas Jiménez, inah.gob.mx) Se celebra con danzas de santiagueros, pastoras, vaqueros. baile popular, bandas de viento, jaripeos y rodeo.

Mientras que los cereales del Viejo Mundo tienen variedades silvestres que se preservan en la naturaleza, el maíz es conocido solamente por la especie cultivada (Zea mays). Desde el siglo pasado diversas teorías han sido expuestas para explicar el origen y la evolución del maíz, la más popular de ellas acepta al teocintle de Chalco (Zea mays ssp mexicana) como el antecesor directo del maíz. En los años 80, Iltis propone una teoría en la cual establece que el teocintle se convirtió en maíz en un solo paso macroevolutivo (saltacionista). Recientes estudios genéticos de recombinación efectuados por Doebley parecen descartar la hipótesis de Iltis y reforzar la teoría tripartita de Mangeldroff. En el presente trabajo deseamos exponer los experimentos realizados por nosotros en los últimos 5 años que refuerzan la hipótesis de Iltis de un solo paso evolutivo de teocintle a maíz. Origen del Maíz El centro geográfico de origen y dispersión se ubica en el Valle San Juan de Tehuacán, en la denominada Mesa Central de México a 2.500 m. Sobre el nivel del mar. En este lugar se han encontrado restos arqueológicos de plantas de maíz que, se estima, datan del 7.000 a.C. Teniendo en cuenta que ahí estuvo el centro de la civilización Azteca es lógico concluir que el maíz constituyó para los primitivos habitantes una fuente importante de alimentación. Aun, se pueden observar en las galerías de las pirámides (que todavía se conservan) pinturas, grabados y esculturas que representan al maíz. A mediados de la década del ‘50, en excavaciones en la ciudad de México, a 30 Km. En dirección nordeste de las pirámides, se encontraron muestras de polen identificados como pertenecientes al maíz o a sus antiguos progenitores que tendrían de 60 a 80.00 años de edad. Esto nos da una idea de magnitud en la evolución de la especie. Aunque lo antes mencionado goza de una aceptación general, no se descarta la posibilidad de centros secundarios de origen y/o adaptación en Sud América, si bien es cierto que las evidencias arqueológicas sobre la domesticación son escasas y están centradas en el Perú, donde los materiales mas antiguos datan del año 1.000 a.C. Espigas completas encontradas del 500 a.C. son muy parecidas a las razas andinas que aun se encuentran en Perú y Bolivia y muy distintas de los restos arqueológicos mexicanos. Desde el centro principal de origen, el maíz fue distribuido en tiempos pre-colombinos hasta la desembocadura del Río San Lorenzo en América del Norte y a través de América Central hasta el sur de chile. Desde el caribe por la costa atlántica se expandió al Brasil y Argentina con los maíces flint y catetos amarillos, anaranjados o colorados, después del 1.600.


Tecnologías para la producción de tortillas
Desde épocas inmemoriales, las tortillas de maíz que se consumen en México fueron hechas a mano. En México se emplea el verbo tortear con la acepción de "hacer tortillas de maíz aplanando la bola de masa"[] No sólo la confección de las tortillas propiamente dicha de las tortillas sino también la nixtamalización del maíz[] y la molienda del nixtamal para producir la masa se realizaba exclusivamente con trabajo humano y herramientas milenarias (metates con metlapiles para moler la masa, comales para cocer la tortilla).
Hacia el final del
siglo XIX comenzaron a aparecer en México las primeras tortilladora mecánicas, llamadas "de aplastón".[] Se trata de artefactos que cuentan con dos planchas unidas por una bisagra, y una palanca; pueden ser de madera o de metal. Sobre una de las planchas se coloca una bola de masa de maíz que será aplastado por la otra plancha mediante la presión ejercida sobre la palanca. De esta manera se obtiene el disco de maíz que luego de cocido se convertirá en tortilla. También en la segunda mitad del siglo XIX fue introducido el molino de mano para la preparación de la masa de maíz, como sustituto del metate de basalto. Tanto las tortilladora de aplastón como los molinos de mano siguen siendo empleados hasta la actualidad. A lo largo de la primera mitad del siglo XX aparecerán nuevas, algunas semimanuales, como las ideadas por que diseñaron Salvador Guzmán en 1935 y la fabricada por Félix Rábago en 1936. Ambas consisten en dos planchas de metal, pero sustituyen la palanca por un rasero que extiende la masa de nixtamal en el agujero circular que se encuentra en la plancha superior, de modo que al levantar ésta se obtiene el disco de masa.[]
De modo alterno a estas
tortilladora de doble plancha aparecen más tarde las máquinas de rodillos, principio fundamental de las tortilladoras industriales de la actualidad. La primera de ellas es la de Luis Romero, de 1910. Cinco años después, la Compañía La India fabricó su máquina de rodillos con cocimiento automático. La máquina de La India hizo innecesario el uso de un comal externo para el cocimiento de la tortilla.[]
Desde la década de los cuarenta se emplean mayoritariamente las tortilladoras patentadas por Fausto Celorio (1947) y Óscar Verástegui (1957), que pueden producir entre 3000 y 10,000 tortillas por hora, dependiendo del modelo.
Las tortillas en la actualidad
Las tortillas acompañan a todas las comidas tradicionales de México. Usando la tortilla se pueden preparar otros alimentos como: tacos, totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, quesadillas, chalupas, flautas, burritos, tacos dorados, sincronizadas, tostadas, chilaquiles (por lo general se preparan con tortillas de harina de maíz). Con la tortilla se pueden preparar tacos sirviendo cualquier alimento en el interior de la tortilla.
Las tortillEs un alimento básico de la cocina tradicional de México y América Central.
Las tortillas se consumen todos los días. Las fábricas de tortillas (tortillerías) son muy comunes, y se pueden encontrar en cualquier ciudad, pueblo, colonia e incluso hay lugares donde hay varias en una sola calle.
Las tortillerías trabajan desde muy temprano en la mañana cuando se prepara la harina hasta poco después de la hora de la comida (en México se come entre las 13:30 y las 15:30). Algunos supermercados o tiendas de abarrotes también venden tortillas y en esos lugares se pueden comprar durante todo el día.
Pero también, hay muchos lugares en que todavía se siguen vendiendo tortillas hechas a mano, popularmente llamadas Tortillas de Mano y, aunque su precio es más caro que el de las tortillas de máquina, su sabor es mucho más sabroso y la tortilla un poco más gruesa, pero lo justo para poder degustar su exquisito sabor. La tortilla hecha a mano es mucho más tradicional, aunque hoy día, en lugar de cocinarlas a leña (que todavía sigue habiendo lugares en que se calientan así) las cocinan en comales especiales para ello, utilizando el
gas LP de uso domestico.
La tortilla es un alimento que se consume durante todo el año, en cualquier ocasión, con todo tipo de comidas. Se pueden hacer tacos con cualquier ingrediente aunque lo más común es prepararlos con carnes.
Las tortillas acompañan a todas las comidas tradicionales de México. Usando la tortilla se pueden preparar otros alimentos como:
tacos, totopos, tostadas, enchiladas, enfrijoladas, entomatadas, sopa de tortilla, quesadillas, chalupas, flautas, burritos, tacos dorados, sincronizadas, tostadas, chilaquiles (por lo general se preparan con tortillas de harina de maíz). Con la tortilla se pueden preparar tacos sirviendo cualquier alimento en el interior de la tortilla.
Las tortillas han subido de popularidad en otros países del mundo, especialmente en Estados Unidos y en
Europa debido a la cocina mexicana que ha sido aceptada en esos países y en gran medida a la versatilidad del taco mexicano que puede ser preparado prácticamente con cualquier alimento.
Entre los productos de supermercados en el
siglo XXI, es común encontrar paquetes de tortillas, en bolsa de plástico, empacadas y refrigeradas. Éstas, por lo general, son menos favorecidas que las originales, recientemente hechas a mano y cocidas sobre el comal.
Las tortillas en la actualidad
Es un alimento básico de la cocina tradicional de
México y América Central.
Las tortillas se consumen todos los días. Las fábricas de tortillas (tortillerías) son muy comunes, y se pueden encontrar en cualquier ciudad, pueblo, colonia e incluso hay lugares donde hay varias en una sola calle.
Las tortillerías trabajan desde muy temprano en la mañana cuando se prepara la harina hasta poco después de la hora de la comida (en México se come entre las 13:30 y las 15:30). Algunos supermercados o tiendas de abarrotes también venden tortillas y en esos lugares se pueden comprar durante todo el día.
Pero también, hay muchos lugares en que todavía se siguen vendiendo tortillas hechas a mano, popularmente llamadas Tortillas de Mano y, aunque su precio es más caro que el de las tortillas de máquina, su sabor es mucho más sabroso y la tortilla un poco más gruesa, pero lo justo para poder degustar su exquisito sabor. La tortilla hecha a mano es mucho más tradicional, aunque hoy día, en lugar de cocinarlas a leña (que todavía sigue habiendo lugares en que se calientan así) las cocinan en comales especiales para ello, utilizando el
gas LP de uso domestico.
La tortilla es un alimento que se consume durante todo el año, en cualquier ocasión, con todo tipo de comidas. Se pueden hacer tacos con cualquier ingrediente aunque lo más común es prepararlos con carnes.
Elaboración de Tortillas

as han subido de popularidad en otros países del mundo, especialmente en Estados Unidos y en
Europa debido a la cocina mexicana que ha sido aceptada en esos países y en gran medida a la versatilidad del taco mexicano que puede ser preparado prácticamente con cualquier alimento.
Entre los productos de supermercados en el
siglo XXI, es común encontrar paquetes de tortillas, en bolsa de plástico, empacadas y refrigeradas. Éstas, por lo general, son menos favorecidas que las originales, recientemente hechas a mano y cocidas sobre el comal.


Entrevista

Muy buenas tardes nosotras somos estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México y nos gustaría conocer un poco más acerca de lo que son sus costumbres con respecto al maíz. Podría usted regalarme unos minutos de su valioso tiempo, solo serán unos minutos.

Gracias:

¿Cuál es su nombre?

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Es usted habitante de este pueblo:

Si No

Consume usted maíz y/o tortillas

Si No

¿Con qué frecuencia?

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Su economía esta basada en el maíz

Si No

¿De qué manera es que la apoya que activada realiza?

------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¡!ENTREVISTA PARA PRODUCTOR!¡ 1-¿Considera que la higiene en su tortilleria es la adecuada para la venta de su producto? SI NO Porque: 2- ¿Considera que las tortillerias pueden llegar a sustituir a las tortillas hechas a mano? SI NO Porque: 3- ¿En cuanto tiempo se lleva acabo el proceso final de la produccion de tortilla? a) 10-20 min b) 30-40 min c) 50-60 min 4- ¿Cuál es la ganancia que le genera la venta de tortillas semanalmente? a)1000-1500 b) 1500-2000 c)2000-2500 d)2500-3000 5- ¿Que le tiempo implica, realizar una docena de tortillas hechas a mano? a) 15-30 min b) 40-60min c) 1:15- 1:30 hr min

¡!ENTREVISTA CONSUMIDOR¡!

1- ¿Considera que la producción de la tortilla de esta Region ha contribuido con la alimentacion de sus familia?

SI NO

Porque:

2- ¿Considera que la higiene de las tortillerias es la adecuada?

SI NO

Porque:

3- ¿Considera que las tortillerias pueden llegar a sustituir a las tortillas hechas a mano?

SI NO

Porque:

4- ¿A la semana que cantidad de tortillas consumen usted y su familia?

a) 1 a 2 kg b) 3 a 4 kg c) 6 o más

5- ¿Si el precio de las tortillas incrementara, usted esta dispuesto a consumir la misma cantidad o por el contrario disminuirla?

SI NO

Porque:

¡! RESULTADOS DE INSTRUMENTOS DE INVESTIGACION¡!

Entrevista

Muy buenas tardes nosotras somos estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México y nos gustaría conocer un poco más acerca de lo que son sus costumbres con respecto al maíz. Podría usted regalarme unos minutos de su valioso tiempo, solo serán unos minutos. Gracias:

¿Cuál es su nombre? Luisa Mendoza García -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Es usted habitante de este pueblo: Si No Nativa del pueblo ------------------------------------------------------------------------------------ Consume usted maíz y/o tortillas Si No ¿Con qué frecuencia? Diario ---------------------------------------------------------------------------------------- Su economía está basada en el maíz Si No

¡! ENTREVISTA PARA PRODUCTOR!¡

1-¿Considera que la higiene en su tortillería es la adecuada para la venta de su producto?

SI NO

Porque: Las personas ya conocen la higiene que tengo al hacer las tortillas

2- ¿Considera que las tortillerías pueden llegar a sustituir a las tortillas hechas a mano? SI NO

Porque: No es lo mismo que en una tornillería, aparte tienen un mejor sabor las que se hacen por uno mismo 3- ¿En cuánto tiempo se lleva a cabo el proceso final de la producción de tortilla?

a) 10-20 min b) 30-40 min c) 50-60 min 4- ¿Cuál es la ganancia que le genera la venta de tortillas semanalmente?

a) 1000-1500 b) 1500-2000 c)2000-2500 d)2500-3000

5- ¿Que le tiempo implica, realizar una docena de tortillas hechas a mano? a) 15 -30 min b) 40-60min c) 1:15- 1:30 hr min


ENTREVISTA Muy buenas tardes nosotras somos estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México y nos gustaría conocer un poco más acerca de lo que son sus costumbres con respecto al maíz. Podría usted regalarme unos minutos de su valioso tiempo, solo serán unos minutos. Gracias:

¿Cuál es su nombre? Carmen Flores Pineda -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Es usted habitante de este pueblo: Si No --------------------------------------------------------------------------------- Consume usted maíz y/o tortillas Si No

¿Con qué frecuencia? Todos los dias -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Su economía está basada en el maíz Si No

¡! ENTREVISTA CONSUMIDOR ¡!

1- ¿Considera que la producción de la tortilla de esta Región ha contribuido con la alimentación de su familia? SI NO

Porque: Es un alimento indispensable en la familia. 2- ¿Considera que la higiene de las tortillerías es la adecuada?

SI NO

Porque: En la tortillería en donde las compro tienen una buena higiene. 3- ¿Considera que las tortillerías pueden llegar a sustituir a las tortillas hechas a mano?

SI NO

Porque: Las hechas a mano son diferentes, pero ambas son para la alimentación. 4- ¿A la semana que cantidad de tortillas consumen usted y su familia?

a)1 a 2 kg b) 3 a 4 kg c) 6 o más

5- ¿Si el precio de las tortillas incrementara, usted está dispuesto a consumir la misma cantidad o por el contrario disminuirla?

SI NO

Porque: Es un alimento necesario si se compra, pero no se desperdicia por la economía.

Entrevista

Muy buenas tardes nosotras somos estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México y nos gustaría conocer un poco más acerca de lo que son sus costumbres con respecto al maíz. Podría usted regalarme unos minutos de su valioso tiempo, solo serán unos minutos. Gracias: ¿Cuál es su nombre? Antonio Diaz -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Es usted habitante de este pueblo: Si No Nativo ------------------------------------------------------------------------------------

Consume usted maíz y/o tortillas Si No ¿Con qué frecuencia? Diariamente, ya que me dedico a la venta de las mismas ------------------------------------------------------------------------------ Su economía está basada en el maíz Si No

¡! ENTREVISTA PARA PRODUCTOR!¡

1-¿Considera que la higiene en su tortillería es la adecuada para la venta de su producto? SI NO

Porque: no es porque sea mi tortillería, pero la verdad tengo la higiene adecuada, para atraer a más gente y consuma mis tortillas. 2- ¿Considera que las tortillerías pueden llegar a sustituir a las tortillas hechas a mano?

SI NO

Porque: Considero que se tiene la maquinaria necesaria para producir tortillas de mucha calidad.

3- ¿En cuánto tiempo se lleva a cabo el proceso final de la producción de tortilla?

a) 10-20 min b) 30-40 min c) 50-60 min

4- ¿Cuál es la ganancia que le genera la venta de tortillas semanalmente?

a) 1000-1500 b) 1500-2000 c) 2000-2500 d)2500-3000

5- ¿Que le tiempo implica, realizar una docena de tortillas hechas a mano?

a) 15-30 min b) 40-60min c) 1:15- 1:30 hr min

Entrevista

Muy buenas tardes nosotras somos estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México y nos gustaría conocer un poco más acerca de lo que son sus costumbres con respecto al maíz. Podría usted regalarme unos minutos de su valioso tiempo, solo serán unos minutos. Gracias:

¿Cuál es su nombre? Manuela Remedios Gonzales -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Es usted habitante de este pueblo: Si No ------------------------------------------------------------------------------------ Consume usted maíz y/o tortillas Si No

¿Con qué frecuencia? Todos los días -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Su economía está basada en el maíz Si No

¡! ENTREVISTA CONSUMIDOR ¡!

1- ¿Considera que la producción de la tortilla de esta Región ha contribuido con la alimentación de su familia?

SI NO

Porque: Es un alimento básico.

2- ¿Considera que la higiene de las tortillerías es la adecuada?

SI NO

Porque: Si porque las personas que tienen tortillerías deben de tener una buena higiene y las que hacen tortillas hechas a mano aun más.

3 - ¿Considera que las tortillerías pueden llegar a sustituir a las tortillas hechas a mano?

SI NO

Porque: El maíz es cosechado aquí mismo, es limpio y lo cosen con nixtamal, y el sabor es mejor. 4- ¿A la semana que cantidad de tortillas consumen usted y su familia?

a) 1 a 2 kg b) 3 a 4 kg c) 6 o más 5- ¿Si el precio de las tortillas incrementara, usted está dispuesto a consumir la misma cantidad o por el contrario disminuirla? SI NO

Porque: La gente ya está acostumbrada a ese alimento, aunque eleven el precio la seguirán consumiendo

Entrevista

Muy buenas tardes nosotras somos estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México y nos gustaría conocer un poco más acerca de lo que son sus costumbres con respecto al maíz. Podría usted regalarme unos minutos de su valioso tiempo, solo serán unos minutos. Gracias: ¿Cuál es su nombre? Diego Hernández -------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Es usted habitante de este pueblo: Si No ------------------------------------------------------------------------------------ Consume usted maíz y/o tortillas Si No ¿Con qué frecuencia? Diario por que yo las produzco y tomo las que necesite para mi casa --------------------------------------------------------- Su economía está basada en el maíz Si No ¡!ENTREVISTA PRODUCTOR¡! 1-¿Considera que la higiene en su tortillería es la adecuada para la venta de su producto?

SI NO

Porque: Yo creo que mi familia y yo nos hemos preocupado por la limpieza del local

2- ¿Considera que las tortillerías pueden llegar a sustituir a las tortillas hechas a mano?

SI NO

Porque: Personalmente, creo que el sabor de las tortillas hechas a mano son más ricas pero las tortillerías producimos algo similar que son igual muy buenas. 3- ¿En cuánto tiempo se lleva a cabo el proceso final de la producción de tortilla?

a) 10-20 min b) 30-40 min c) 50-60 min

4- ¿Cuál es la ganancia que le genera la venta de tortillas semanalmente? a) 1000-1500 b) 1500-2000 c) 2000-2500 d)2500-3000 5- ¿Que le tiempo implica, realizar una docena de tortillas hechas a mano?

a) 15-30 min b) 40-60min c) 1:15- 1:30 hr min ENTREVISTA Muy buenas tardes nosotras somos estudiantes de la Universidad Nacional Autónoma de México y nos gustaría conocer un poco más acerca de lo que son sus costumbres con respecto al maíz. Podría usted regalarme unos minutos de su valioso tiempo, solo serán unos minutos. Gracias: ¿Cuál es su nombre? Hilda Rivera ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Es usted habitante de este pueblo: Si No ------------------------------------------------------------------------------------ Consume usted maíz y/o tortillas Si No

¿Con qué frecuencia? No diario, solo como 4 días a la semana ---------------------------------------------------------------------------------------------------Su economía está basada en el maíz Si No




¡! ENTREVISTA CONSUMIDOR ¡!

1- ¿Considera que la producción de la tortilla de esta Región ha contribuido con la alimentación de su familia?

SI NO

Porque: Es algo básico y desde tiempo atrás la consumen, y aun es cultivado aquí el maíz criollo 2- ¿Considera que la higiene de las tortillerías es la adecuada? SI NO

Porque: Tienen años elaborándolas y ya saben la higiene que deben tener. 3- ¿Considera que las tortillerías pueden llegar a sustituir a las tortillas hechas a mano?

SI NO

Porque: Las tortillas hechas a mano son de maíz de primera calidad, no es maíz procesado. 4- ¿A la semana que cantidad de tortillas consumen usted y su familia?

a) 1 a 2 kg b) 3 a 4 kg c) 6 o más 5- ¿Si el precio de las tortillas incrementara, usted está dispuesto a consumir la misma cantidad o por el contrario disminuirla? SI NO

Porque: Es indispensable para mi familia.



Profesora hubo un error, como lo podra notar, ya que esta informacion estaba desde el dia sabado como lo indico usted que eran los resultados de las entrevistas que mirsa y yo realizamoz en el pueblo de Santiago el dia viernes. Ya que yamile no pudo asistir con nosotras al pueblo, ella fue el dia sabado para complementar la infomación de manera que todas estamos trabajando.
Esto esperamos que se haya guardado en el historial del wiki.... y no haya problema porque se borro la información. Gracias Attentamente Diana y Mirsa.....


Analisis de resultados
Con el proposito de obtener información sobre como se genero el apoyo economico a traves de la producción de maíz, realizamos una investigación sobre como es que las personas se mantienen de la producción de tortilla por lo que se realizo una entrevista a consumidores y a productores con motivo de profundizar que tipos de circunstancias ocacionan que las familaia mantengan su economia de la elaboración de tortillas
OBJETIVO: Averiguar como se mantiene la economia de Santiago a base de la producción de maíz.
PROCEDIMIENTO DE INVESTIGACIÓN:
Para lograr los objetivos de nuestra investigación se analizan los siguientes temas:
1 Circunstancias
2 Tipo de comercio
3 Modos de producción
MARCO DE PARTICIPANTES ENTREVISTADOS:
En total se llevaron a cabo dos sesiones de entrevistas:
*una el 14 de mayo de 2010 con 4 entrevistados
*otra el 15 de mayo de 2010 con 2 entrevistados
Las entrevistas se realizaron con un cuetionario el cual se analizo posteriormente arrojando lo siguiente:
se entevistaron a
*5 mujeres
*5 hombres
se dividieron en productores y consumidores:
*5 consumidores: 1 hombre y 4 mujeres
*5 productores: 1 hombre y 4 mujeres
El consumo de todos es
*Diario
En caso de que la tortilla suba su precio evitan su consumo
*Ninguno de ellos ya que lo consideran base de la alimentación
El promedio de consumo por familia es de:
*1 a 2 kg diarios
El promedio de ganacia de los productores es de:
*1500-2500 pesos semanales
El tiempo que les lleva realizar su producción es de:
*20 a 30 minutos
Si la producción se elaborara a mano le llevaria hacer un cuarto de la producción:
*20-25 minutos